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新年初打ち（そば）

2018年1月11日

お餅も食べ終えて、自然薯も残っていたので、初打ちです。

先日の二八そばは、割と柔らかい仕上がりでしたので
小麦粉は、５％にしてみました。

それでも、自然薯の粘りが出てきたのか、まだ柔らかめでした。

製麺は機械任せですが、すこしづついい感じに仕上がってきています。
次の製麺が楽しみです。

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