蛇口まん内藤の、毎日書いています。| 手打ちそば２ | 浴室・トイレ・キッチン・洗面所のリフォーム（改修・改装・修理）なら新潟県上越市のJKリフォームへ

簡単に10割そばができてしまうのですが
いろいろ食べ比べて、28そばにする方もいらっしゃいますよね。

今回は、9割そばにしてみました。

加水率はもっと下げて、27パーセントです。
さすがにこの加水ですと、まとめるのにちょっと手間でしたが、
なんとかまとまりました。

小麦は親水性が高いので､10分ほど寝かせました。
これが仕上がりです。

小麦の風味が、慣れ親しんだそばの味なのでしょうか。
懐かしい味がしました。