麺コネ機始動！手打ちラーメン３回目
2010年2月10日
手打ち麺の３回目です、今回から電動のコネ機が
強力スタッフに加わります。
さすがです、コネがしっかりした分、コシがでています。
ローラーでのして、３ミリで麺にします。
完成です、３ミリもいいのですが、腰が出るようになったので
次回は、２ミリに挑戦です。
今回の評価、６５点。
少しづつですが、合格ラインに近づいていってます。
- 投稿者:蛇口まん内藤
- 日時:03:32
comments
おはようございます。
手打ち麺、やっぱり「コネ」が重要なんですね。
私は見てるだけですが慎三じいちゃんが毎回丹念にコネてます。
塩ラーメンですか？美味しそう～♪
辛口の自己採点ですが、満点になる日が楽しみです。
おはようございます。
ラーメン、どんどん目標に近づいてますね。
登りきったら今度はどこへ向かうのでしょうか（笑）
いづみや女将さん こんにちは コメントありがとうございます。
＞手打ち麺、やっぱり「コネ」が重要なんですね。
おそば以外は、しっかりこねた方がいいようです
＞塩ラーメンですか？美味しそう～♪
今のところ、何とか食べられるのが、塩なんですね。
＞辛口の自己採点ですが、満点になる日が楽しみです。
満点にはならないですね、がんばって８０点留まりでしょう。
kikukoさん おはようございます
＞登りきったら今度はどこへ向かうのでしょうか（笑）
登りきることはないですが、合格点までがんばります。
おそばもうどんも、まだまだ道半ばですので、先は長いです。
打ち粉の問題は、どうなりましたか。
コーチャンの弟くん こんばんは
打ち粉については、そのままです。
ただ、ゆでる前にざるに入れて粉落としの作業を
１工程入れることで、しのいでいます。
結構な量の片栗粉が落ちるので、以前よりは
ずっと、茹で汁が濁らなくなりました。
こんばんは。
先ほどスタッフの方からチラシを
いただきました。
生地の内容も充実していて
楽しく読ませていただきました。
元気が出ましたよ！
さてラーメンですが、私もスープは
作りますが、麺は作ったことがないです。
驚きました（～～）
いつかコーチャンとラーメン対決したいですね
こんばんは
強力な助っ人登場ですね。
中々の即戦力で今後も期待が持てますね(笑)
進化して行くコーチャンさんの麺造り、楽しそうです。
立原さん おはようございます
ラーメンイベントは、是非おいでくださいお待ちしてます。
ニュースレターも始めたばかりですが、これからも
なんとか続けたいと思っています。
中華麺は、かんすいが違う程度です。
「かんすい」おわけしますので、やってみませんか。
新しい発見がありますよ。
手作りは、苦労という調味料で、とてもおいしいです。
豆蔵さん おはようございます
新しいもの好き、なんですね。
そば打ちもまだまだなんですが、
今はイベント用にラーメンに励んでいます。
おいしいものができていく課程は、とっても楽しいです。