久しぶりの、ラーメンスープの仕込み
2009年3月 7日
休日のラーメンを、しばらく自粛していたので
久しぶりに、スープを仕込みました。
チャーシューの残り汁を、醤油ラーメンのベースにしてみたのですが
いまいちでした。母はこれでやっていたので、どこかにコツがあるのでしょう。
また、新しい課題が出来ました。
チャーシューもいい具合でした。
翌日は、しこしこ手打ちうどんの予定でしたが
出来上がりは、つるつる稲庭うどんのようになってしまい
これも新しい課題です。
報告できる仕上がりになったら、写真つきで記事にします。
ラーメンは、一口食べてからの撮影になってしまいました（泣）
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- 投稿者:蛇口まん内藤
- 日時:05:59
comments
おはようございます。
ラーメン道 邁進ですね。
写真のUP楽しみにしてます。
美味そうなチャーシューですね。
チャーシューの煮汁を使うと、味に
油や、あくなどの濁りがでてしまいおいしくない時があります。
私もそれで何度も失敗しています。
澄んだ煮汁を作るって難しですね。
くまこうさん おはようございます
最近はすこしマンネリ気味です。
これからは、おいしいうどんを目指します。
チャーシューは、ついつい食べ過ぎてしまいます。
ゆにっこさん おはようございます
＞澄んだ煮汁を作るって難しですね。
今度教えてください。
おふくろのラーメンは、うまかった。
兄貴のも、ずいぶん、いい線いってると思います。
コーチャンの弟くん こんにちは
＞おふくろのラーメンは、うまかった。
確かに、今でもゆめに出て来ます。
＞兄貴のも、ずいぶん、いい線いってると思います。
比較にはならないですね。
未だにベーススープは、出来合いですからね。
３杯くらい食べてた頃が、なつかしい。