今までは、製麺機のまとめる力に頼っていましたけど
昔ながらのやまゴボウの葉を使ってみることにしました。
やまごぼうの葉脈が、ノズルを通る時に揃うので
少なめの葉脈で、良い結果が出るようになりました。
それとグルテン粉ですが、わずか5パーセントでも存在感を発揮します。
しばらくは、グルテン粉とやまごぼうの葉でいい仕上げになるように頑張ります。
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