機械製めんなので、手打ちと呼ぶには、、、、ですが
こねる段階までは、ちゃんと人力なので、手打ちと言わせて頂きます。
加水（水分）が少なければ、麺同士がくっつかないと言うふれ込みでしたけど
そんな事もなく、結構くっついたので麺が出てくるところへ
冷風を当てることにしたら、これがいいようです。
今回は、二八で打ちましたけど
ばらけ具合が、前回とは全く違っています。
習うより慣れろ、ドンドン腕も磨いていきます。
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手打ちそば５
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